Как пожарить кедровые орехи разными способами

Кедровые орехи – это универсальный продукт, который может быть полезным буквально каждому, от ребенка до старика. У всех любителей этого лакомства есть свои секреты приготовления. Кто-то употребляет орехи сырыми, кто-то жарит. При термической обработке химический состав не страдает, но у ореха появляется более явный аромат и приятный хруст. Как именно жарить купленные кедровые орехи на сковородке, противне или же в микроволновой печи дело индивидуальное. Но обо всем по порядку.

Как правильно выбрать орехи для жарки

Качественный кедровый орех – это свежий орех. Этот нюанс является основным при оценке продукции. Залежавшиеся ядра теряют вкусовые свойства и даже могут стать откровенно опасными для человека. Определить свежесть не так тяжело.

• скорлупа и ядра должны иметь равномерный окрас (наличие большого количества пятен – это показатель наличия заболевания или поражения паразитами);
• скорлупки не должны быть повреждены;
• ядрышки могут быть немного блестящими, излишне сухие они становятся со временем;
• хорошие орешки примерно одного размера (стандарт – с ноготь женского мизинца);
• признаком длительного хранения ядрышек, является потемнение кончика;
• черная точка на скорлупке означает, что орех не пустой;
• запах от плода кедра должен быть однородным и приятным;
• наличие темного налета на оболочке – свидетельство длительного хранения;
• ядра не должны содержать налета или плесневых включений, исключена покупка ядрышек с проступившим маслом.

Конечно, смотря на выбор продукции, рука невольно тянется к очищенным ядрам, ведь они почти готовы к использованию. Однако предпочтение все же лучше отдать нечищеному варианту, т.к. ядра лишенные оболочки имеют короткий срок хранения и более восприимчивы к неблагоприятным внешним факторам.

Как жарить кедровые орехи

Как пожарить орехи? Итак, выбрать кедровые орешки получилось, осталось определиться, как жарить. Термической обработке могут поддаваться как очищенные ядрышки, так и цельные орехи в скорлупе.

Как пожарить на сковороде очищенные ядра кедра

Перебранные, промытые и высушенные ядра могут быть обжарены на сковороде. Стоит отметить, что жарка не подразумевает под собой использование какого-либо масла. Продукт имеет достаточно своего жира, что предотвратит его сгорание.

1. Чистая и сухая сковородка устанавливается на варочную поверхность.
2. Мощность – минимальная.
3. На разогретую сковороду одним слоем укладывают ядрышки.
4. При желании можно придать продукту сладости, солености и сделать его пряным, при помощи любимых специй.
5. Продукт постоянно помешивается и одновременно контролируется перемена цвета.
6. Снимается сковорода с огня, когда орех станет золотисто-коричневого цвета, а воздух наполнится приятным ореховым ароматом.

На сковороде в скорлупе

Никто не запрещает воспользоваться сковородкой при жарке кедрового плода в скорлупе. Для этого необходимо:

• подготовить орешки;
• поставить чистую сухую сковороду на огонь;
• на разогретую поверхность в один слой насыпать продукт и постоянно помешивая довести до готовности на умеренном огне;
• готовый орех потемнеет и будет хрустеть.

В духовке

Еще одним не менее распространенным способом термической обработки семян кедра является жарка в духовом шкафу. Продукт может быть очищенным или же в скорлупе, большой разницы нет.

Первый способ – нечищеный орех

1. Орех моется и просушивается.
2. Духовка разогревается до 160 гр.
3. Противень выстилают кулинарным пергаментом, рассыпают равномерно зернышки.
4. Время приготовления от 10 до 15 минут.
5. Противень вынимается, оставляется до полного остывания орехов.
6. Семена выкладываются на не ворсистое кухонное полотенце. По верху слегка проходятся скалкой. Скорлупка хорошо отходит, а ядрышки тут же готовы к использованию.

Второй способ – очищенное ядро

1. От зерен отделяют мусор, остатки скорлупы (если имеется). Промывают их.
2. Духовой шкаф разогревают до 150 гр.
3. Противень, устланный бумагой для выпечки, заполняют тонким слоем ядер
4. На этом этапе ядрам можно придать сладкий или соленый вкус, приправить специями
5. Отправляют орехи в духовку на 15 минут
6. Дают зернышкам остыть

Нельзя оставлять ядра без присмотра, на протяжении всего времени готовки, чтобы не упустить момент и не испортить продукт.

В микроволновке

Орехи в неочищенном виде можно пожарить в микроволновке.

1. Орехи очищают от посторонних примесей (мусора, веточек и пр.), промывают, не обсушивают
2. Для одной партии достаточно будет 60 – 70 гр. зерен
3. Слегка влажный продукт засыпается в бумажный пакет, у которого плотно закручивается край
4. Пакет отправляется в печь и устанавливается таймер на 60 сек. Мощность – максимальная.
5. После окончания времени работы печи зерна не спешат доставать. Им придется постоять внутри еще около 2 минут.
6. Орехи высыпают в емкость. Через 15 минут можно приступать к чистке.

Как именно жарить кедровые орехи – это дело личных пожеланий. А вот во избежание порчи продукта стоит обеспечить ему оптимальные условия хранения. Это должно быть темное и прохладное место. Чищеные ядра необходимо употребить за несколько суток, а вот в скорлупе могут пролежать подольше – до нескольких месяцев.