Содержание
Родина самого дорогого, калорийного ореха — Австралия. Вот и называют королевский орех макадами австралийским. Его свойства изучали ученые всего мира. Они единодушны: небольшой экзот, похожий на маленькую редиску, самый полезный орех для человека.
История ореха макадамии
Австралийский ученый — ботаник Фердинанд фон Мюллер описал орехи макадамия 150 лет назад. Изучил их свойства, условия плодоношения и развития. Необычный вкус так поразил исследователя, что он назвал орехи «макадами», по имени своего лучшего друга Джона Макадама.
Как и где растет
Из Австралии саженцы попали на другие континенты. Сейчас макадамский орех растет в Китае, Южной Африке, Бразилии, Мексике. Самые большие плантации находятся на Гавайских островах. Жаркий, влажный климат, плодородные почвы — условия получения высоких урожаев.
Известно девять видов королевского ореха, съедобных — два.
Вечнозеленое дерево высотой 15 метров. Макадамия орех появляется через 8 — 10 лет. Плодоношение продолжается столетие. С каждого растения собирают 45 — 135 кг плодов, количество зависит от сорта.
Ботанические атласы подробно описывают, как растет и выглядит макадамия. На прямом стволе длинные, свисающие ветви с ярко-зелеными листьями. Белые, розовые, фиолетовые цветы распускаются ранней весной. Через полгода на их месте появятся зеленые шарики диаметром 2 см с небольшим носиком. Это макадамия орех.
Внешняя кожура лопается после созревания, орех падает на землю. Толстая, прочная скорлупа бережет плотную ароматную мякоть от повреждений. Урожай собирали вручную, сейчас процесс механизировали.
Дерево не устойчиво к заморозкам, страдает от вредителей, грибковых заболеваний. В России не произрастает.
Вкус
Исследователи сразу отметили, что орех макадамия, его вкус необычны. Он очень сладкий. Шоколадный, ванильный привкус усиливает неординарность плода. Потребители обращают внимание на аромат, называют вкус австралийского орешка пряным, сливочным.
Состав ореха
Тайны вкуса и уникального воздействия на организм человека открылись ученым, которые изучали состав королевского орешка. Первым был получен ответ на вопрос, почему макадамия сладкая. 9% сахара! Самый высокий уровень среди плодов такого вида.
Питательность, жирность объяснились наличием внутри макадамского ореха ненасыщенных жирных кислот (80%!). Подъем жизненных сил поднимают витамины группы B, PP, K, A,C.
Ядра содержат клетчатку, протеин, каротин, все, что необходимо для поддержания хорошего самочувствия и здоровья.
Химический состав ореха макадамия
Регулярное потребление австралийского ореха восполнит недостаток необходимых элементов организма. Богатый химический состав объясняет полезные свойства макадамии. Каждая составляющая — гарантия хорошего самочувствия:
- кальций;
- магний;
- фосфор;
- железо;
- цинк.
По количеству марганца и меди экзот лидирует среди других ореховых. Эти элементы синтезируют костные ткани, помогают усвоению кальция. Марганец нормализует кровеносную систему.
Пищевая ценность
Вкусные, питательные орешки макадамии имеют высокую пищевую ценность (БЖУ). На 100 г продукта приходится:
- 8 г белка;
- 76 г жиров;
- 12 г углеводов.
Калорийность
718 ккал на сто граммов — такова калорийность макадамии. Самый высокий параметр среди других ореховых культур.
Суточная норма для человека
Суточную норму употребления ореха макадамия диктует его калорийность. Диетологи называют нормой 30 — 40 г, это 8 — 10 штучек. Увеличивать объем не рекомендуется. Высокая жирность спровоцирует появление лишнего веса.
Употреблять утром. Макадамия калорийный, жирный продукт, его надо тщательно пережевывать. Заряда бодрости хватит на весь день. Для лучшего усвоения питательных веществ, измельченными ядрами посыпают каши, салаты.
Польза и вред ореха макадамии для организма
Редким исключением считают ученые то, что польза орехов макадамия перевешивает его вредные свойства.
Можно ли орех макадамия при беременности? Рекомендуется воздержаться от употребления беременным, кормящим женщинам, детям до 3 лет. Противопоказания касаются людей с аллергией на орехи, хроническими заболеваниями кишечника, печени, поджелудочной железы.
Все остальные люди могут смело использовать орехи макадамии, их полезные свойства для укрепления здоровья, поддержания молодости и красоты.
Составные элементы оказывают профилактическое, оздоравливающее действие на организм. Польза макадамии:
- повышение защитных свойств;
- предотвращение слабоумия;
- снижение риска возникновения инфарктов, инсультов;
- снятие воспалительных процессов;
- витамины укрепляют стенки сосудов, повышают иммунитет, способствуют восстановлению нервных клеток;
- каротин полезен для сохранения остроты зрения;
- калий, магний улучшают мозговое кровообращение, снимают головные боли, нормализуют работу сердца, сосудов;
- аминокислоты синтезируют белок, активизируют энергетический обмен;
- антиоксиданты выводят из организма вредные продукты распада;
- железо предотвращает риск возникновения анемии (малокровия).
Чем полезен орех макадами для женщин:
- облегчает боль при менструациях;
- снимает негативные последствия климакса;
- укрепляет нервную систему, помогает противостоять депрессии, бессоннице;
- австралийский орех помогает худеть, достаточно заменить один прием пищи 30 г ядер;
- активизирует регенерацию клеток кожи;
- сокращает целлюлит;
- косметические препараты на его основе восстанавливают блеск, силу волос.
Полезные свойства макадамии для мужчин при нормированном потреблении:
- восстанавливает силы после тяжелых физических нагрузок;
- снижает мышечные боли;
- макадамский орех усиливает эрекцию, влечение к противоположному полу;
- возвращает способность к длительному половому акту;
- лечит бесплодие.
Применение
Австралийский орех употребляют в пищу, давят из них масло, используют в практике врачи, косметологи, кулинары.
Масло из макадамии используют для лечения ожогов, рубцов, дерматитов. Народные лекари советуют орехи ослабленным, заболевшим пациентам.
Для сухой, чувствительной кожи косметологи создают волшебные препараты, которые возвращают коже лица эластичность, упругость. Разглаживаются мелкие морщины, бледнеет пигментация. Шампуни на основе австралийского орешка восстанавливают повреждения, укрепляют волосяные луковицы.
В домашних условиях из масла макадама приготавливают питательные, увлажняющие маски для лица, волос, смягчают кожу рук и ног.
Особой любовью пользуются австралийские орехи макадамия у мастеров кулинарии. Они их поджаривают, покрывают карамелью, шоколадом, добавляют к фруктовым салатам, в выпечку. Повара советуют не использовать сахар и насладиться «чистым» вкусом.
Хозяйки готовят с «австралийцем» мясо, морепродукты, десерты. Орешки сделают утреннюю кашу энергетическим завтраком, дадут заряд бодрости на весь день. Измельченные ядра прекрасно сочетаются с кофе.
Также применимо масло макадамии для лица.
Как выбрать и хранить макадамию
Купить орехи макадамии можно в скорлупе, так полезные свойства сохраняются полностью. Минус один. Прочную оболочку нелегко расколоть.
Производители делают надпил. Вместе с орехами продавцы предлагают металлическую открывалку, ключик. Его вставляют в щель на скорлупе, поворачивают, треснувшая оболочка открывает сладковатое ядрышко.
Очищенные орешки продают обжаренными, покрытыми шоколадом, карамелью.
Правильный выбор:
- свежие ядра не стучат внутри скорлупы;
- на поверхности нет потемнений, повреждений;
- ароматный запах.
Лучшее место для хранения — темное, прохладное. Емкость герметически закрывается. Срок хранения очищенной макадамии 3 месяца, со скорлупой — год.
Австралиец — королевский орешек. Самый калорийный, полезный и дорогой. Лечебные свойства, вкус ореха макадамия удивительны. Но распространения не получил. Трудно отказаться от традиционной, проверенной пищи? Возможно.
Орех макадамия, скорлупа, куда ее применить? И как открыть орех макадамия?
