Арахисовый торт

Арахис хорош во всем. Его способности питать организм ценными веществами и одновременно снимать чувство голода давно оценили повара. Особенно ореховый вкус в блюдах ценят кондитеры. И хотя торт с арахисом давно уже не новинка, но его обожателей от этого меньше не становится. Напротив, многие активно используют знакомые рецепты и не боятся их модернизировать. Но мы поговорим сегодня о классике «жанра» – торте с арахисом и сгущенкой, рассмотрев его традиционные вариации.

Как приготовить торт «Сникерс» с арахисом

Безупречные вкусовые сочетания наделяют арахисовый тортневероятной схожестью со всемирно известным одноименным шоколадно-ореховым батончиком. При этом техника приготовления его не слишком сложна, и освоить ее может даже начинающая хозяйка с примитивным кухонным оборудованием.

Ингредиенты и калорийность

Примечательно, что калорийность данного десерта относительно невысокая – 371,5 кКал/100 гр.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления орехового торта:

• яйцо куриное – 7 шт;
• сахар белый кристаллический – 0,6 кг;
• мука пшеничная высшего сорта – 100 гр;
• какао традиционное – 3,5 ст. л.;
• разрыхлитель для теста – 1 пак.;
• вода – 100 мл;
• сгущённое молоко (вареное) – 1 банка (380 гр.);
• шоколад молочный – 2 плитки;
• сливки 20% – 200 мл.;
• орешков арахиса около 300 гр.;
• масло сливочное – 1 пач.

 Описание приготовления

Стоить начать с приготовления  безе.

• три куриных яйца разделяют на желток и белок. Понадобится только белковая составляющая;
• отсыпается 250 гр. сахара;
• белки взбивают миксером до стойких пиков;
• сахар вводится в последнюю очередь. Смесь перебивается до однородности;
• лист для выпекания застилают пекарской бумагой. Слоем в 2-3 см выкладывают белок по центру;
• процесс выпекания длительный в пределах 2,5 часов. Температурный режим минимальный – 100-110°C;
• готовое безе имеет желтоватую корочку. Если снизу кажется сыроватым, то корж можно осторожно перевернуть для допекания.

Для приготовления бисквита:

• от 4-х оставшихся яиц отделяют белки. Белки взбиваются отдельно со щепоткой соли до стойких пиков;
• 7 желтков (3 которые остались от безе и 4 которые отделили только что) перебиваются с 200 гр. сахара;
• яичные смеси осторожно соединяют и добавляют сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, какао;
• тесто выпекают на пекарской бумаге при 180°C около 0,5 ч. Контроль готовности осуществляется при помощи зубочистки (тесто не должно на ней оставаться).

Чтобы у тортика был мягкий вкус, ему требуется пропитка:

• вода смешивается со 100 гр. сахара на огне;
• доводится до кипения, пока сахар весь не растворится;
• остужаем полученную жидкость;
• бисквит распускается вдоль на две части;
• оба коржа пропитываются сиропом.

Для крема:

• сливочное масло, предварительно подтаявшее, смешивают с вареной сгущёнкой;
• масса перебивается до однородности.

Для ганаша необходимо:

• измельчить шоколад, залить его горячими сливками;
• смешиваем. Оставляем остывать.

Присыпка на арахисовый торт:

• орехи поджаривают слегка;
• измельчают любым удобным способом.

Сбор торта:

1. Укладываем 1 бисквит, промазываем кремом, засыпаем частью ореховой массы.
2. Накрываем безе, выкладываем крем, засыпаем орех.
3. Сверху укладываем вторую часть бисквита, ровняем бока кремом.
4. Торт обмазывают ганашом и обсыпают орехом.
5. Десерт должен настояться до 5-6 часов.

Рецепт бисквитного торта с арахисом

Побаловать себя нежным и вкусным кондитерским «чудом» легко, если следовать простому рецепту приготовления. Калорийность его – 400 кКал/100 гр.

Для изделия необходимы:

• яйца куриные – 12 шт.;
• мука – 2 ст.;
• сахар – 1,5 ст.;
• ваниль – 2 пак.;
• разрыхлитель – 2 п.;
• какао – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 1 пачка;
• сгущённое молоко (вареное) – 1 бан.;
• арахис измельченный – 1 ст.

Этапы приготовления

• приготовление ванильного бисквита. Взбиваются 6 яиц + половина сахара. Добавляют 1 ст. муки, 1 пак. разрыхлителя, ваниль 1 пак. Тесто выливают на пекарский лист, смазанный маслом. Выпекание – 0,5 часа при 180 °C;
• шоколадный бисквит. Яйца смешиваются с оставшимся сахаром, перебиваются до пены. Добавляют муку, разрыхлитель, ваниль, какао. Выпекают аналогичным образом;
• крем на арахисовый торт делается при помощи миксера. Сначала взбивают масло до пышности, после вводят сгущенку. Часть измельченного ореха добавляют в крем;
• коржи разрезают напополам, пропитывают (можно использовать кофе, коньяк, сок цитрусов);
• начинают с белого коржа, его промазывают кремом. Также, чередуя шоколадные и ванильные коржи, поступают с остальным частями десерта;
• бока обмазывают кремом. Делают ореховую обсыпку. Украшают на свое усмотрение;
• настаивается торт около 6 часов.