Грецкие орехи: состав, суточная норма, польза и вред

Ботаническая характеристика

Грецкий орех (от латинского Juglans regia) – представитель рода грецких орехов, который входит в семейство грецких орехов. Имеет ряд других названий: орех царский, волошь или греческое. Размножается вегетативным и семенным способами. Он начинает давать урожай после 12 лет и достигает полного плодоношения в 40 лет.

Дерево выращивают в регионах с мягким климатом. У него увеличенная крона, мощный ствол высотой до 35 метров с серой корой. Листья у грецкого ореха сложного строения очередные, перистые. Они могут состоять из нескольких пар (двух или пяти) удлиненных листочков до 75 мм.

Мелкие зеленоватые цветки, появляющиеся в мае параллельно листьям, двудомные. Пестичные сорта объединены в несколько соцветий. Тычинки образуют серьги-капли.

Плоды грецкого ореха эллиптической или круглой формы классифицируются как ложные костянки. Срок созревания – начало октября. Околоплодник сначала зеленый, затем чернеет и отпадает от костянки. Внутреннее ядро ​​заключено в кожу.

В естественных условиях распространен в Закавказье, Китае, Индии, Иране, Киргизии и на Балканах.

Состав, калорийность

Польза продукта для организма обусловлена ​​включением в состав грецкого ореха широкого спектра элементов. Также, листья грецкого ореха обладают множеством полезных свойств.

В листьях были обнаружены следующие соединения:

• каротиноиды;
• хиноны, участвующие в окислительно-восстановительных процессах;
• органические кислоты;
• эфирное масло;
• флавоноиды, сохраняющие эластичность сосудов;
• аскорбиновая кислота – сильный антиоксидант;
• витамин B;
• дубильные вещества.

Зеленый околоплодник содержит дубильные вещества, витамин С, α-гидроглоны.

Ядра плода содержат:

• витамины Р, К;
• белок – источник белка;
• жирное масло;
• аминокислоты;
• антиоксиданты;
• клетчатка для пищеварения;
• комплекс минералов (таблица 1);
• белковые вещества;
• провитамин А.

Таблица 1 – Минеральное содержание, мг / 100г

В среднем калорийность одного грецкого ореха на 100 грамм составляет 650 килокалорий. Потребление 30 граммов продукта обеспечивает суточную потребность в омега-3. В зернах содержится 44-75% жира и 5-20% белка.

Правила заготовки

Учитывая широкое использование грецких орехов, в определенное время собирают несколько частей. Листья собирают в июне. Их разложили в проветриваемом помещении на белой бумаге для просушки. Во время сбора урожая сырье должно быть сухим.

Зеленые плоды удаляют, пока костянка еще не затвердела. Заготовку околоплодных вод и зерен собирают в период полного созревания. Сушат чаще под навесами, обеспечивая постоянную вентиляцию. Загружать сырье в сушилки можно в режиме не более сорока градусов.

Для хранения орехов выбирают сухое помещение с надежной вентиляцией. Сырье помещают в картонные коробки, а также в мешки: брезентовые или бумажные. Грецкие орехи в скорлупе могут храниться до одного года. Очищенные бобы, помещенные в герметичные контейнеры, хранятся в прохладном месте в течение шести месяцев.

В пищевой промышленности

Ядра едят сырыми, жареными или сушеными, сладкими или солеными. Их добавляют в выпечку, сладости, десерты, салаты. Этот продукт используется для приготовления орехового масла и кремов. Это особенно распространено в восточной кухне. Джемы, мармелады и даже ликеры делают из зеленых орехов.

В древности, чтобы хлеб не прилипал во время варки, дно печи посыпали измельченными ракушками.

В медицине

Еще в древности грецкий орех использовался как лекарство от многих недугов. В частности, древние целители прописывали его больным после тяжелых болезней – для выздоровления. На Востоке орехи были основным продуктом питания солдат в походе. А масло этих плодов использовалось как лекарство для лечения ран и ожогов.

Деревообработка

Древесина этого растения ценится за исключительную прочность. Мебель, посуда, музыкальные инструменты – из ореха. А во время Первой мировой войны у самолетов отрезали пропеллеры.

Изготовление красителей

Еще в древности мастера научились готовить коричневую краску из орехового сока и желтую краску из зеленой скорлупы. Этот краситель активно использовали ткачи для придания своим изделиям красивого цвета.

В древности женщины отмечали также красящие способности грецкого ореха. Из растения сделали краску для волос. Кроме того, он выполнял две функции одновременно: придавал волосам темно-коричневый оттенок и укреплял их, так как этот фрукт является отличным источником биотина.

Применение в косметологии

Ореховое масло, богатое витамином Е, используется для ухода за волосами и кожей. Его оболочка используется для изготовления натуральной краски для волос, а в Китае ее используют для сеансов массажа.

Отвар и сок зеленого грецкого ореха считаются хорошим средством для удаления с тела нежелательных волос.

Чем полезен грецкий орех?

Наличие в структурной формуле большого количества важных для организма соединений и веществ определяет полезные свойства грецкого ореха:

• антисклеротический;
• общеукрепляющие;
• противовоспалительное средство;
• вяжущий;
• антиоксидант;
• иммуностимулирующий;
• кровоостанавливающее;
• лечение раны;
• глистогонное;
• противомикробный;
• бактерицидный;
• фиксация.

Польза грецкого ореха и препаратов на его основе выражается в следующем благотворном воздействии на организм:

• снятие нервного напряжения, раздражения;
• регулирование обменных процессов;
• улучшение мыслительных процессов, укрепление памяти;
• профилактика заболеваний щитовидной железы;
• устранение бессонницы;
• облегчение головной боли;
• уничтожение червей;
• возвращение эластичности сосудистым стенкам;
• снизить концентрацию холестерина;
• больше силы;
• укрепить защитный механизм организма.

Препараты на основе околоплодника и листьев используются в народной медицине для лечения самых разных патологических состояний:

• патология желудочно-кишечного тракта;
• гинекологические заболевания;
• стенокардия;
• нефропатия;
• атеросклероз;
• стоматит;
• авитаминоз;
• патологические изменения мочевого пузыря;
• нарушение баланса обменных процессов;
• истощение.

Лечебные свойства грецких орехов используются при развитии широкого спектра заболеваний:

• мастопатия;
• анемия;
• болезнь печени;
• туберкулез;
• заболевания суставов;
• рахит;
• запор;
• импотенция;
• конъюнктивит;
• поражения кожи;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• подагра;
• дисбактериоз;
• воспаление среднего уха;
• высокое кровяное давление.

Польза для ССС

В 2005 году FDA разрешило производителям орехов маркировать свои упаковки как «полезные для сердца». Годом ранее выяснилось, что их употребление действительно улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Исследование, опубликованное в журнале Nutrition, показало, сколько граммов грецких орехов можно съесть в день, чтобы снизить риск ишемической болезни сердца. Выяснилось, что 35-45 г в день снижает вероятность сердечного приступа на 37%. Если количество было меньше, эффект пропадал, а с его увеличением, наоборот, повышался риск ишемии.

Исследователи Йельского университета также провели эксперимент. Они разделили испытуемых на две группы, одна из которых в течение недели получала ореховую диету. Результаты показали, что артерии предплечья стали более гибкими. Есть данные, что грецкие орехи снижают уровень плохого холестерина, а также препятствуют образованию тромбов.

Ускоряет когнитивные качества

У греков была своя теория полезности грецких орехов. Из-за своего сходства с мозгом они могли сделать человека умнее. Новое исследование показало, что они были частично правы.

Они действительно могут улучшить кратковременную память. А включив их в свой рацион, вы предотвратите деменцию Альцгеймера.

Улучшение метаболизма

На этом полезные свойства грецких орехов не заканчиваются. Недавно было обнаружено, что они могут увеличить количество микробов в кишечнике, вызывающих масляную кислоту, также известную как «бутират». Грецкие орехи способны подавлять вторичное выделение желчи.

Они также полезны с точки зрения контроля веса. Половина порции орехов на обед может зарядить вас энергией на несколько часов.

Не забывайте, что грецкие орехи имеют очень низкий гликемический индекс. Поэтому они безопасны для диабетиков и людей из группы риска.

Повышение фертильности

Комфортное сексуальное состояние важно для человеческого организма. Мужское бесплодие – очень распространенный диагноз, который может привести к половым комплексам и даже дисфункциям.

Исследования показали, что многомесячная диета с большим количеством орехов (около 75 граммов) значительно увеличивает подвижность сперматозоидов и продолжительность их жизни.

Улучшение течения беременности

Недавно ученые выяснили, что грецкие орехи могут улучшить состояние беременных, заменив витаминные комплексы из аптеки. Кроме того, они являются способами предотвращения отслойки плаценты и генетических заболеваний.

До сих пор неясно, сколько орехов нужно есть в день. Однако суточная выплата обязательно облегчит протекание беременности.

Противораковые свойства

было доказано, что грецкие орехи снижают риск рака простаты и груди. Эксперимент на лабораторных мышах показал, что после 18 недель ореховой диеты злокачественные образования в клетках простаты замедляют рост и площадь поврежденных тканей уменьшается 6. После серии экспериментов исследователи опубликовали обнадеживающие результаты: этот фрукт способен снижать активность раковых клеток на 30-40%. А риск развития злокачественных новообразований в молочных железах на фоне употребления орехов уменьшается вдвое.

Вещества, присутствующие во фруктах, обладают противораковыми свойствами:

• ложки;
• гамма-токоферол;
• омега 3;
• эллаговая кислота;
• полифенолы.

Антиоксиданты: уникальные и мощные

Антиоксиданты необходимы для здоровья. Ученые считают, что они контролируют процесс старения, борясь со свободными радикалами. Фундук содержит несколько уникальных и очень мощных антиоксидантов, которых нет в других продуктах. Почти 90% этих элементов сосредоточено в кожуре плодов. Высокое содержание полифенольных веществ снижает активность окислительных процессов. Одно исследование показало, что антиоксиданты в грецких орехах предотвращают повреждение печени, вызванное химическим отравлением .

Улучшение сна и настроения

Горсть орехов поможет от бессонницы. Дело в том, что они содержат мелатонин, гормон сна. Принимая его небольшими порциями, можно значительно улучшить качество сна. Также улучшается настроение, но для этого их необходимо ввести в рацион.

Использование перегородок

После очистки перегородки орехи обычно выбрасывают, не зная их целебных свойств. Оказывается, отвар перегородки помогает восполнить дефицит йода в организме. Снимает сбои в работе щитовидной железы, повышает работоспособность, устраняет бессонницу, раздражительность. Благотворно влияет на другие органы и системы:

• уменьшает солевые отложения;
• очищает русло сосудов;
• позволяет укрепить и развить память;
• способствует лечению конъюнктивита;
• замедляет развитие панкреатита;
• снимает боль при радикулите;
• устраняет дисбактериоз;
• лечит колит.

Приготовить бульон просто:

1. Разделители – в эмалированную кастрюлю положить ореховые перепонки (полстакана.
2. Налейте три стакана воды.
3. Варить 10 минут.
4. Усилие.

Отвар храните в стеклянной банке под крышкой в ​​холодильнике. Принимать по полстакана каждый день перед ужином.

Грецкие орехи рекомендуются женщинам, страдающим мастопатией. Приготовьте настой:

1. Спирт – 100 мл, перелить в стеклянную тару.
2. Залейте собранные перегородки при очистке тридцати орехов.
3. Убрать на 10 дней в темное место для настаивания.
4. После нагрузки принимать по 20 капель трижды в день.

Средняя продолжительность курса 30 дней. После лечения происходит нормализация гормонального фона, укрепление иммунитета.

Орехи хорошего качества помогают при диабете. Можно приготовить настой из ложки измельченных перегородок. Их заливают 300 мл кипятка, настаивают час на слабом огне на водяной бане. После фильтрации принимать перед завтраком, обедом, ужином – за 20 минут заранее по десертной ложке.

Нормализация функций сердца и сосудов

Хотя грецкие орехи содержат 65% жира, они снижают уровень холестерина в крови благодаря своему комплексу омега-3 и минералам. Этот продукт входит в лечебные диеты при повышенном артериальном давлении, атеросклерозе и других сердечно-сосудистых заболеваниях.

Грецкие орехи содержат гамма, а не более распространенный альфа-токоферол. Эта форма витамина Е более полезна для организма и защищает сердце. Продукт поддерживает оптимальный химический состав крови, содержит антиоксиданты и противовоспалительные вещества, улучшает эластичность стенок сосудов, предотвращая их повреждение.

Профилактика и лечение сахарного диабета

Грецкие орехи при диабете. Врачи рекомендуют своим пациентам есть грецкие орехи для профилактики и лечения диабета II типа. Этот продукт помогает контролировать уровень инсулина и сахара, участвующих в обмене веществ. Основное преимущество грецких орехов для диабетиков – снижение риска сердечных и сосудистых заболеваний.

Здоровье кожи

Благодаря высокому содержанию витамина Е грецкие орехи сохраняют кожу молодой и упругой. Кстати, его масло также является очень полезным средством для ухода за лицом.

Ореховое масло

Масло, полученное из ядер грецких орехов, сохраняет обилие полезных элементов, но становится более насыщенным жирными кислотами. Применяется для заживления небольших ранок, фурункулов, устраняет трещинки на губах, восстанавливает эластичность кожи, придает ей свежий и здоровый вид.

При приеме внутрь масло способствует укреплению иммунной системы, повышает работоспособность и нормализует обмен веществ. Ускоряет отхождение мокроты, применяется при лечении астмы, гепатита, нормализует функцию щитовидной железы, облегчает состояние больных туберкулезом. Рекомендуется в качестве профилактики злокачественных новообразований.

В виде масла орехи пригодятся малышам от года, способствуя гармоничному развитию. Помогите беременным снизить негативные последствия токсикоза, улучшить развитие ребенка.

Для самостоятельного изготовления полезного продукта доброкачественные орехи измельчают в блендере. Масло выделяется густой массой. Хранить в стеклянной таре под крышкой в ​​холодильнике до трех месяцев.

Одной чайной ложки продукта в день достаточно для детей от одного до трех лет. Затем до 12 лет ставка увеличивается вдвое. Взрослые употребляют по одной столовой ложке трижды в день. Прием на месячный курс наблюдается ежегодно с 15-дневным перерывом. Повторите еще раз.

Польза для женщин

Грецкие орехи приносят неоценимую пользу женщинам, особенно планирующим беременность. Они положительно влияют на состояние плода, снабжая его важными для роста и развития микроэлементами и витаминами. Если мама после родов продолжает есть орехи, ее молоко становится жирнее и слаще. В результате малыш начинает лучше сосать грудь и быстрее набирать вес.

Как поможет мужчинам?

Питательный орех, богатый минеральными и витаминными элементами, полезен для мужчин, так как не только укрепляет иммунную систему, позволяет быстрее восстанавливаться после интенсивных физических нагрузок, но и активизирует выработку мужского полового гормона. Суточная ставка 15 шт.

Рекомендуется употреблять ценные орехи для потенции в виде вкусного средства, от которого:

1. Измельчить сердцевины 100гр.
2. Смешайте с 50 мл меда.

Ешьте по чайной ложке перед каждым приемом пищи. Также этот рецепт используют для профилактики простуды, лечения кашля.

Смесь очищенных грецких орехов – 12 штук, инжира, сливы, изюма без косточек – по 200 г повысит мужскую половую потенцию. Ингредиенты пропускаем через мясорубку. Готовая лечебная масса хранится в холодильнике. Вечером, за час до сна, съедают две столовые ложки продукта, запивая половиной стакана кефира.

Из недозрелых плодов готовят витаминное варенье. Также анализируя, чем полезны грецкие орехи для организма, отмечается, что препараты на основе перегородок скорлупы способствуют снижению уровня сахара.

Как использовать скорлупу?

Скорлупа грецкого ореха также используется в народной медицине. В этой оболочке были обнаружены витамины, фенол, известные своими бактерицидными свойствами, карбоновые кислоты. Лечебные средства на основе этого сырья помогают снизить уровень холестерина, избавить сосудистое русло от бляшек и тромбов.

Лечит диарею с кожурой грецкого ореха, кашель, гастрит. Это позволяет устранить недержание мочи. В виде золы используется при борьбе с нежелательными волосами.

Чтобы очистить кожу от раздражения для лечебной ванны, приготовьте отвар:

1. 300 гр ракушки отварить 20 минут в литре воды.
2. Снять, подержать под полотенцем четыре часа.
3. Фильтр.
4. Вылейте в ванну.

Средняя продолжительность процедуры не должна превышать 25 минут.

Вред и противопоказания грецкого ореха

При таком обилии полезных и важных веществ грецкий орех не может принести вред. Но людям, склонным к аллергическим реакциям, нужно соблюдать осторожность при их использовании, им обязательно нужна консультация врача.

Также нельзя принимать данный биопродукт при диатезе, экземе, обострении гастрита или язвы, псориазе, нейродермите. То есть нельзя принимать людей с этими заболеваниями без консультации с врачом.

Высокая калорийность

Грецкие орехи и все они содержат огромное количество масла. В 100 граммах фундука, например, 620 ккал, а в миндале и того больше – 660! Самыми низкокалорийными орехами являются кешью, их можно съесть чуть больше – они содержат 550 калорий.

Однако избегать их не стоит по нескольким причинам:

1. Во-первых, любой продукт нужно аккуратно вводить в рацион, чтобы не набирать вес. Это касается и грецких орехов, для которых существуют дневные правила.
2. Во-вторых, больше 100 грамм съесть физически сложно. Из-за высокого содержания жира у вас больше шансов вызвать рвоту.

Вызывают аллергию

Польза и вред часто определяется аллергенностью. Грецкие орехи – распространенный аллерген, который может вызвать как простую сыпь, так и полномасштабный анафилактический шок.

Лидер среди аллергенов – арахис, хотя очень условно орех. Его белки являются одними из наиболее частых возбудителей анафилактического шока.

Газообразование

Большинство орехов защищены от паразитов и паразитов естественным антинутриентом – финитовой кислотой. Он содержится в небольших количествах, но может вызвать газы и тяжелое расстройство желудка. Именно поэтому мыть нужно не раковины, а сами ядрышки. А еще лучше замочите их в теплой воде на несколько часов. Кислота уйдет в воду, а сами орехи перевариваются быстрее.

При его постоянном употреблении всасывание микроэлементов снижается. Однако в этом случае вам придется съесть много орехов.

Сколько нужно съедать грецких орехов в день?

Хотя орехи действительно полезны, их нельзя употреблять бесконтрольно. Для здорового взрослого человека дневная норма – 10 плодов (в пересчете на очищенные зерна). Женщинам во время беременности можно есть немного больше орехов – до 12 штук, а детям – 5-7.

Следует помнить, что масса сердцевины фрукта составляет от 6 до 15 г. В итоге 10 штук соответствуют примерно 100 г, а по калорийности – 650 ккал и более. Поэтому люди, следящие за своим весом, сидят на диете, суточную норму следует сократить до 5-7 штук.

Норма в сутки

Грецкий орех – ценный продукт, обладающий множеством полезных качеств. При правильном употреблении вы сможете насытить свой организм белками и жирами. Когда человек злоупотребляет продуктом, он может навредить себе. Сколько стоит кушать орехи с пользой для организма?

Орехи полезны для женщин

Женщинам

Почему врачи советуют женщинам есть грецкие орехи? Их красота зависит не только от косметики. Это исходит изнутри тела. Если в нем будет достаточно витаминов, белков, жиров и углеводов, ваши волосы, ногти и кожа будут сиять.

Что дают ядра грецкого ореха:

• помощь в производстве фолиевой кислоты;
• предотвратить развитие рака груди.

Чтобы грецкие орехи принесли пользу женщине, необязательно употреблять более 100 грамм продукта в сутки. В идеале достаточно всего 5 ядер. Если вы будете есть больше, скорее всего, произойдет передозировка определенных веществ. Мы коснемся этой темы чуть позже, а пока расскажем, сколько орехов нужно съесть детям и мужчинам.

Мужчинам

им очень полезно есть этот продукт. Считается обязательным в мужском рационе. Съешьте 5-8 штук в день.

Что дает такая порция:

• помощь в обретении мужской силы;
• предотвратить развитие импотенции;
• способен усиливать половое влечение;
• способствовать фертильности.

Многие знают, что мужчина, употребляющий мед и ядра грецких орехов, обладает сильной потенцией. Это не просто домыслы. Эффективность доказана врачами.

Орехи можно давать детям с кашей и ягодами

Детям

Родители всегда заботятся о здоровье своего малыша, они хотят включать в свой рацион много здоровой пищи. Сколько орехов можно есть детям в день?

Есть дети, у которых есть аллергическая реакция на ядра. Здесь нужно быть предельно осторожным. Перед введением средства ребенку необходимо проконсультироваться с педиатром.

В целом суточная норма грецких орехов следующая:

• маленьким детям нужно 1-2 штуки;
• школьникам достаточно 3-4 штук.

Имея в виду, что это аллергенный продукт, вводить его в рацион необходимо с осторожностью. Не экспериментируйте. Подождите 2–3 года, прежде чем дать ребенку первую порцию.

Пожилым людям

Людям пожилого возраста также следует осторожно вводить в рацион грецкие орехи. После 45 лет достаточно пяти зерен в день, после 60 лет процесс пищеварения замедляется, поэтому врачи рекомендуют ограничиться тремя орехами в день.

Не зря была названа суточная ставка для пожилых людей. В этом возрасте важно принимать магний и витамины группы В.

Пожилым людям орехи нужны, чтобы:

• укрепляют память и нервную систему;
• стимулировать мозг;
• избавиться от бессонницы;
• спасение от мигрени.

Грецкие орехи полезны для пожилых людей

Оказывается, пенсионеры могут съедать несколько ядрышек в день для улучшения состояния организма.

Беременным

Стоит помнить, что женщина, вынашивающая ребенка, подвергается сильному стрессу. Вашему организму нужно получать больше питательных веществ, чем обычно. Здесь помогают грецкие орехи: каждый день нужно просто съедать два-три ядра. Это обеспечит организм фолиевой кислотой, железом и жиром, которые полезны для развития ребенка.

Примечание! Беременным женщинам лучше всего есть сырые фрукты, не обжаривая их на сковороде.

Антипаразитарная чистка кишечника

Для изгнания паразитов из организма рекомендуется употреблять грецкие орехи в течение 3 дней по следующей схеме:

• 6 ядрышек – утром за полчаса до завтрака;
• 5 – до обеда;
• 4 – перед ужином.

По этой схеме лечили людей много веков назад. Рецепт не теряет актуальности и сегодня, что подтверждает его эффективность.

Как купить и хранить грецкие орехи?

Сегодня часто продают очищенные грецкие орехи, но лучше покупать их в скорлупе, так как воздух сушит плоды, а свет разрушает некоторые полезные вещества. Кроме того, неочищенное зерно может пострадать от грибка, а срок его хранения очень короток.

Если вы покупаете грецкие орехи в скорлупе, лучше всего положить их в пакет из натуральной ткани и хранить в холодильнике или другом темном и прохладном месте (до + 15 ° C). В таких условиях плоды могут храниться до 2 лет, хотя лучше сначала их съесть.

А можно ли есть грецкие орехи при похудении? Как расколоть грецкий орех? И можно ли есть орехи на ночь?