Кофе Карт Нуар: история бренда и технология производства

История возникновения

В 1965 году французский эксперт по кофе Ренн Монье решил запустить кофе под собственной торговой маркой. Он сам создавал смеси и вскоре представил на рынке первую смесь, получившую название «Гранд-Мер» – «Нонна». Поэтому Монье решил почтить память своего пожилого родственника, который вырастил его и привил ему любовь к кофе.

Внимание!

Новый бренд быстро завоевал популярность не только за качественный кофе, но и за грамотно подобранную рекламную кампанию. Слоган, который можно перевести на русский язык как «Бабушка, сделай мне вкусный кофе!» Это стало несомненным успехом. Он сразу привлек внимание, запомнился и полюбился покупателям.

В 1978 году Монье запустил новую коллекцию под названием «Carte». В его состав входят три вытяжки:

• Красный (красный);
• Синий (синий);
• Черный (черный).

Carte Noire сразу же стал фаворитом продаж. Его ценили за свои достоинства, ведь для его создания использовались лучшие сорта арабики с элитных плантаций. Ручная обжарка позволила полностью раскрыть неповторимый вкус и аромат. Важную роль снова сыграл маркетинговый подход: упаковка кофе была не менее элегантной, чем напиток из зерен. Покупатели оценили как черно-золотой дизайн упаковки, так и оригинальную идею с прозрачной полосой, позволяющей видеть содержимое, не распаковывая.

Внимание!

Carte Noire продвигал Жак Сигаль, один из самых известных французских маркетологов и создателей имиджа, руководитель рекламных кампаний для видных политических деятелей.

В 1983 году бренд Carte Noire был приобретен Клаусом Якобсом, внуком и преемником основателя кофейной империи Якобса Доуве Эгбертса. Под его руководством производство росло: не только производство кофейных зерен, но и растворимого кофе любимой марки был запущен.

Историческая справка

Carte Noire был создан Рене Монье, французским гурманом и авторитетным французским экспертом по кофе. Идея бренда пришла к нему в 1965 году, и свой первый купаж мастер назвал Grand-Mere (в переводе на русский язык – «бабушка»). Слоган, прозвучавший во время рекламной кампании: «Бабушка, сделай нам ароматный кофе!» он заставил людей улыбнуться, сразу запомнился и во многом способствовал популярности нового бренда. А в 1978 году Рене Монье представил коллекцию «карточек» – Carte Rouge («красная карточка»), Carte Bleu («синяя карточка»), и она сразу стала фаворитом Carte Noire.

Успех бренда был предсказуем: бобы арабики, собранные, обработанные и обжаренные вручную с элитных плантаций (Arabica Exclusif), обладали чарующим ароматом, богатым и многогранным вкусом с целым букетом нюансов и приятным послевкусием с характерной горчинкой бодрящие напитки. Первая партия напитка, несмотря на высокую цену, разошлась за несколько дней, в чем немалую роль сыграла и запоминающаяся упаковка.

Интригующий черный мешок с прозрачной полосой, сквозь которую были видны зерна, и обернутой золотой лентой, бренд и изображение в целом были изобретены известным французским имиджмейкером Жаком Сегалом, которого называли «тем, кто делает королей». “. Такое прозвище Жак Сигаль получил благодаря успешно реализованным проектам по созданию имиджа в рекламных кампаниях президентов: Франсуа Миттерана, Александра Квасьневского, Йожефа Анталла.

Carte Noire открыла новую страницу в классификации кофе благодаря новому стандарту качества – Premium Arabica.

В 1983 году, когда Carte Noir был на пике популярности, бренд был приобретен предприимчивым внуком основателя Jacobs Клаусом Джейкобсом и сразу же запустил масштабную рекламную кампанию. Директор по маркетингу Jacobs Теннесси Уильямс придумал новый слоган и сюжетную линию для романтического видео, которое закончилось словами: «Так рождается Carte Noir – кофе, пробуждающий желание…». Год спустя Carte Noire уже был лидером продаж в своей ценовой категории.

Преимущества продукта

Богатая история бренда Carte Noire началась с появления компании Jacobs, которой сегодня принадлежит этот производитель. В нашем каталоге представлены лучшие линейки «Carte Noir», отличающиеся высоким качеством и тонким вкусом. Не останутся в стороне и любители спиртных напитков: в ассортименте интернет-магазина KOFEDAROM есть ценные коллекции легендарного продукта.

Откройте для себя особенности насыщенного вкуса ароматного кофе, при приготовлении которого были использованы лучшие сорта арабики. Создайте свой любимый рецепт напитка, купив лиофилизированный или молотый продукт. На нашем сайте вы найдете качественные и относительно недорогие товары. В то же время мы предоставляем выгодную программу лояльности, чтобы сэкономить ваши деньги.

В чем хитрость обжарки зерен?

Для производства кофе закупаются только лучшие сорта арабики. Их собирают на плантациях:

• Азия;
• Южная Америка;
• Африка.

Секрет безупречного вкуса, за который кофе карт нуар ценится во всем мире, – это особая технология обжарки под названием «Огонь и лед». Зерна сильно и быстро нагреваются до необходимой температуры и быстро охлаждаются.

Технология производства

Магические свойства, которые иногда приписывают этому напитку, кроются в секрете обжарки зерен. Используемая для этого технология называется «Огонь и лед»: зерна сначала сильно нагреваются, а затем быстро охлаждаются. Этот шокирующий процесс помогает продукту не только «запечатать» божественный аромат внутри каждой крупинки, но и пробудить его различные оттенки.

Все кажется простым, однако, как бы ни пытались конкуренты кофе воспроизвести этот процесс в своем производстве, они всегда терпели неудачу: создатели Carte Noire, не скрывая своей технологии, никогда не раскрывают ее нюансов, а успех может зависеть от Несколько сотых градуса или пара секунд потрачены на охлаждение продукта, что избавит от всех усилий или сделает аромат зерен волшебным.

Еще один секрет успеха – тщательный отбор сырья. В Carte Noire используется арабика высочайшего качества, которую привозят буквально со всего мира: из Азии, из африканских стран, из Америки, с юга и из центра. А за идеальный купаж отвечают лучшие французские мастера.

Виды кофе «Карт Нуар»

Линия продуктов Carte Noire включает кофе в зернах, молотый и лиофилизированный. Также в ассортименте есть капсулы для кофемашин. Чтобы выбрать кофе по своему вкусу, вы можете прочитать обзор сортов кофе Carte Noir с описанием и фотографиями упаковки.

«Carte Noire» в зёрнах

Зерна «Carte Noir» выпускаются в пакетиках по 230 и 800 г. Средняя обжарка позволяет в полной мере раскрыть достоинства вкуса и сохранить тонкий аромат. Этот напиток подают в лучших французских кафе. Самая популярная из линейки – классический Carte Noire Original. Также есть «Carte Noire Espresso» и «Café Carte Noire Infiniment Décaféiné» с пониженным содержанием кофеина.

«Carte Noire» молотый

Молотый кофе доступен в упаковках по 230 и 800 г. В линейке представлены те же сорта, что и цельнозерновые. Вся продукция Carte Noire отличается средней степенью помола, наиболее подходящей для приготовления напитка в кофемашине типа рожкового дерева.

Carte Noire растворимый (сублимированный)

Оригинал. Смесь сортов арабики, выращенных в Индонезии и Колумбии. Напиток, как утверждают специалисты, отличается от сливочного кофе только способом приготовления: насыщенный вкус и насыщенный аромат такие же, как у свежемолотого Carte Noire Original.

Бархатистая и насыщенная классика. Смесь зерен арабики, выращенной в Гватемале и Перу. В ярком аромате много цветочных и фруктовых нот, а во вкусе преобладают нотки меда и цитрусовых.

Выражено. Смесь эфиопской и бразильской арабики создана для любителей классического эспрессо: крепкий, с кофейно-шоколадным ароматом, кисловатым вкусом с горчинкой и долгим послевкусием.

Мгновенно. Смесь арабики из Гватемалы, Перу и Кении. Напиток отличается тонкими цветочными нотками аромата, бархатистым вкусом с легкой кислинкой и ароматом миндаля.

Милликано. Сложная смесь, в состав которой входит сублимированный кофе, созданный из бразильской и эфиопской арабики – 85%, и 15% молотых зерен из Гватемалы. В результате напиток имеет ту глубину вкуса и яркость аромата, которые присущи сливочным напиткам, но его гораздо проще и быстрее приготовить.

Декафеин. Этот легкий напиток с тонким фруктовым ароматом и мягким фруктово-шоколадным вкусом создан на основе колумбийской и эфиопской арабики и содержит минимально возможную дозу кофеина.

«Carte Noire» в капсулах или коллекция «Tassimo»

Капсулы предназначены для кофемашин Tassimo марки JDE, но также совместимы с кофемашинами Nespresso. В коллекции 4 вида:

• Интенсивный Petit-Dejeuner;
• Нуар Эспрессо Ароматик;
• Длинный нежный;
• Долго интенсивно.

Внимание!

Кофейные капсулы «Carte Noir» отличаются не только своими органолептическими показателями. Они предназначены для приготовления напитков разного размера, поэтому покупателям необходимо обратить внимание и на эту особенность.

Правила приготовления

Главный залог успеха – правильная подготовка. Если сразу не научиться варить напиток, то даже картинг-нуар дорогого и элитного кофе вам не порадует. У каждого вида есть свои особенности, которые необходимо тщательно изучить.

Растворимый

Когда приедет большая компания друзей или ненадолго, тогда стоит воспользоваться классическим вариантом приготовления. Он самый простой и быстрый.

Потребуются:

• гранулы растворимого кофе – для крепкого напитка 5 г, для некрепкого – 2 г;
• вода – 180 мл.
  

Пошаговая процедура:

1. Нагрейте воду до 90 ° С. Если нет градусника, можно довести жидкость до кипения, снять с огня и подождать 4 минуты.
2. Добавьте кофейные зерна в карточки. N Перемешайте. Оставьте на 3 минуты.

лучше не портить напиток сахаром. Пьют его маленькими глотками, чтобы насладиться вкусом.

В зернах

Сначала зерна обжариваются на сковороде без добавления масла. Время жарки – 5 минут. Затем измельчите их с помощью кофемолки. Варить по-турецки.

Тебе понадобится:

• молотый кофе в зернах – 8 г;
• вода – 100 мл;
• сахар – 8 г.
  

Пошаговая процедура:

1. Вылейте сухие ингредиенты в турку, затем залейте водой.
2. Убавьте конфорки. Постоянно следите за состоянием напитка.
3. Когда пена начнет подниматься, снимите с огня.
4. После того, как средства осядут, перелейте в чашку.

Молотый

Производитель выпускает карт-нуар очень мелкого помола, поэтому его можно заваривать прямо в чашке.

Тебе понадобится:

• молотый кофе – 8 г;
• кипяток – 160 мл.
  

Пошаговая процедура:

1. Нагрейте чашку, налив в нее кипяток в течение нескольких минут.
2. Полностью слейте жидкость. Влейте молотый продукт. Залить кипятком, объем которого указан в рецепте.
3. Накрыть блюдцем. Оставьте на 3 минуты. Смешивание.

В зависимости от вкуса можно добавить немного сахара и молока.

Как отличить оригинал от подделки?

Чтобы не купить контрафактный товар, важно обращать внимание на упаковку и, прежде всего, на логотип. Всегда пишется только на латыни. Обязательно проверьте орфографию, в названии бренда написано «Carte Noire».

Также доказательством того, что на прилавке стоит подделка, могут быть следующие приметы:

• слишком низкая цена или завышенные скидки;
• неправильные буквы, капли клея, кривые этикетки;
• несоответствие штрих-кода товара стране происхождения.

В случае сомнений попросите у продавца сертификаты на продукцию. Страховкой от покупки подделки станет покупка в фирменном магазине или на сайте Carte Noire».

Поклонники этого бодрящего ароматного напитка давно наслаждаются десертами Carte Noir. Это кофе премиального сегмента, полностью оправдывающий свою популярность.

В чем особенность упаковки

Кофе Carte Noire – это высококачественный продукт, который продается только в 2-х типах упаковки (по цвету):

1. Классический вариант – черно-зеленый.
2. Без кофеина – черный и синий.

Молотый и зерновой кофе Carte Noir надолго сохраняет свой вкус и аромат благодаря специальной упаковке, которой уделяется особое внимание.

Ценовая политика

Кофе Carte Noir можно найти практически во всех продуктовых супермаркетах страны и в интернет-магазинах. В среднем цена товара в разных магазинах примерно одинакова:

Способы производства растворимого кофе

Вся цель приготовления растворимого кофе сводится к следующим технологическим процессам:

1. Обжарка зеленых кофейных зерен;
2. Обжаренный кофе измельчить;
3. Обработка молотого кофе горячей водой или экстракция, например, приготовление кофе.

Эти этапы технологического процесса аналогичны тому, как кофе готовится в домашних условиях, только в промышленных масштабах. Затем полученный кофейный экстракт фильтруют, отделяют от молотого и сушат. То есть последний этап технологического процесса – сушка, от которой зависит сорт получаемого растворимого кофе. Следовательно, он может быть следующих видов:

• пыли. Этот кофе производится по технологии сушки распылением. Кофейный экстракт распыляется в потоке очень горячего воздуха и высыхает в порошок;
• гранулированный. Этот кофе получают из молотого кофе, который был получен с помощью распылительной сушки, добавляя еще один этап в технологический процесс: агрегацию, которая, по сути, представляет собой смачивание кофейного порошка с образованием гранул. Эти гранулы затем во время хранения готового продукта могут снова распасться и превратиться в порошок;
• сублимационная сушка.Такой кофе производится по технологии сублимационной сушки, сублимационной сушки. Экстракт кофе замораживают, затем измельчают на мелкие кристаллы, а затем обезвоживают путем сублимации в вакууме. После испарения воды сухой экстракт сохраняет кристаллическую форму, приобретая карамельный цвет.

Этот метод производства лучше всего сохраняет ароматы и ароматические вещества кофейного экстракта, но поскольку эта технология является наиболее трудоемкой и энергоемкой, сублимированный растворимый кофе дороже молотого и гранулированного кофе.

Кофе «Carte Noire» — отзывы

Яся

Я пробовала растворимый кофе многих разных марок, вкусы у всех в основном одинаковые, незабываемые, но мне этот кофе понравился, но для меня он очень крепкий, я уже готовлю себе некрепкий кофе, там много 1 чайной ложки на одна чашка. Мне даже Black Card понравилась больше, по вкусу она чем-то похожа, но все же есть разница, часто покупаю со скидкой – очень выгодно получается. С кремом ням-ням. И, кстати, заметила, что прекрасно бодрит. Иногда, когда хочется спать, чашка Black Paper моментально прерывает сон))).

Катя

Покупая кофе, я не обращаю внимания на состав, пью не очень часто, предпочитаю выбирать больше по вкусу. Я пил этот кофе не раз – вроде ничего. Но в последнее время меня впечатлила «Черная карта» Preim. Наравне с конкурентами: наиболее достойные по цене и качеству. И вкус приятный, без излишней терпкости и кислотности, с легким ненавязчивым ароматом. И по цене это нормально, дешевле многих других растворимых продуктов и более качественно.

Катя

Лично мне не нравится этот кофе, для меня он очень крепкий и горький. Я предпочитаю более нейтральный вариант – это Черная Карта. Отличный кофе с приятным и запоминающимся ароматом. Легкий, но в то же время насыщенный вкус. Хорошо и быстро тает. И ничего более. Очень похоже на натуральный кофе. А если с кремом, то мне очень нравится. Качественно и не дорого. Но каждому свое. Кофе такой напиток, что надо самому попробовать, а потом делать выводы. Я высказал свое мнение. Надеюсь, кому-то это пригодится.

вероникаторрес

Преимущества:

• аромат
• вкус

Растрескивание:

• нет

Вообще, я не любитель кофейных напитков. В кофе всегда нужно добавлять огромное количество сахара, а я вообще не люблю сахар. Но я работаю несколько дней, а потом по ночам, чтобы хоть как-то подбодрить меня, мне нужно выпить этот напиток. Многие советуют мне лучше пить энергетические напитки, но я думаю, что если я выберу, то кофе станет гораздо лучшим вариантом. Я купил этот кофе недавно по рекомендации друга. Он очень ароматный и очень бодрящий, что, несомненно, важно для меня. Еще он мне нравится, потому что он не такой горький, как все остальные, которые я пробовал. Поэтому я добавляю туда меньше сахара, что для меня огромный плюс. Упаковка очень нравится. Это очень красиво и удобно. Рекомендуется любителям кофе и тем, кому из-за ужасной работы приходится бодрствовать по ночам.

Анонимный

Мне нравится этот кофе из всех видов растворимого кофе, которые мы продаем. Он действительно сильнее других, потому что однажды мне удалось выпить чашку кофе после 18:00, а после этого я не спал до 6:00. Хотя обычно после других растворимых марок, хотя бы хны, сплю спокойно и не оборачиваюсь. Мне нравится его вкус, он не кисловатый и не горький, а в меру сбалансированный. Я не пила этот иностранный кофе, но уверен, что и там он очень хорошего качества.

Гость

Я очень люблю кофе по утрам, и он дает заряд энергии на весь день! Вкуса и аромата подгоревшего нет, приятный и нежный) Рекомендую.

Анонимный

Вообще люблю варить кофе по-турецки. Но когда времени мало, пью Carte Noire. Это единственный достойный заменитель свежесваренного кофе!

Оксана Жуланова

Я очень люблю кофе, не могу без него, жаль, что мы его редко покупаем, муж не разрешает часто, потому что я пью кофе быстро. Когда я помогал маме на работе, у них там был кофе Carte Noire, и я решила его попробовать, а теперь я больше не люблю другой кофе. Этот кофе очень вкусный, имеет насыщенный аромат, кофе не горький. Я люблю пить его с молоком и ложкой сахара, потому что без сахара не могу.

Альбина Садреева

Пьем карт нуар всей семьей. Действительно приятно. И мы были в восторге от него год назад – муж купил в Ашане «на пробу», теперь мы просто покупаем.

Конечно, он стоит в 2–2,5 раза больше, чем какой-нибудь Нескафе, но оно того стоит! Вкус очень насыщенный, ни с чем не сравнится. Это, пожалуй, лучший сублимированный кофе из всех, что сейчас есть в магазинах. У нас есть такая возможность, когда нет времени варить кофе.