Кофе с коньяком: польза и вред, пропорции, как приготовить в домашних условиях

Все, что нужно знать о бодрящем и согревающем напитке

Кофе с коньяком вроде бы созданы друг для друга, но что еще в этой комбинации: польза или вред? Вы, наверное, согласитесь, что капля алкоголя в кофе не только делает его вкуснее, но и благотворно влияет на настроение, особенно в пасмурную и холодную погоду.

А поскольку в нашей стране уже почти полгода холодно, пора поближе познакомиться с этим напитком и узнать не только о его пользе и побочных эффектах, но и лучшем рецепте приготовления.

Откуда пришла традиция

Считается, что идея смешивания этих напитков возникла у французов. Они заметили, что хороший алкоголь гармонично сочетается с эспрессо. Неудивительно, что кофе с коньяком часто называют французским. Однако позже рецепты такого коктейля появились в разных странах, соответственно они приобрели другие названия:

• роман;
• ирландский;
• венский;
• на русском.

В большинстве европейских стран созданы свои варианты коктейлей, но каждый из них основан на классическом французском рецепте. Например, Коретто популярен у итальянцев. Ингредиенты остаются прежними, только добавляется еще алкоголь.

Популярный напиток Армении

Даже в странах бывшего СССР к кофе относятся с большим уважением. Например, в Армении даже чай предпочитают. Поэтому каждому гостю, переступившему порог, обязательно предложат чашечку свежего ароматного кофе. Кроме того, Армения – страна, известная во всем мире своим превосходным коньяком. Поэтому им несложно ответить, как называется кофе с коньяком. Любой местный житель скажет, что это армянский кофе. Также есть два варианта его приготовления:

1. Во-первых, все исходные компоненты (молотый кофе, сахар, бренди) помещаются в турку. Затем их следует залить водой и поставить на очень медленный огонь. Нагревать нужно до образования пены сверху, но ни в коем случае не кипятить.
2. Для второго способа необходимо сначала слегка нагреть в турке кофе с сахаром. Затем добавьте воды и немного бренди. Далее процесс продолжается как обычно. Затем готовый кофе нужно сразу налить в чашку и подать.

Для приготовления армянского напитка понадобится 1 чайная ложка кофе мелкого помола и сахар, несколько капель бренди и воды (кофейная чашка).

Российские стандарты

В нашей стране любая пожилая женщина может рассказать, как сделать домашний коньяк. Для этого в обычную водку добавляют кофе и ванилин в порошке. Иногда то же самое делают и некоторые духи. Используя вместо коньяка обычный этиловый спирт, производят продукцию, которую нельзя назвать коньяком. В результате получится бренди или просто красочная водка. Вот подробности. Это напитки, которые иногда идут в бары и используются для приготовления коктейлей. В этом случае непонятно, как называется кофе: с коньяком или водкой? Конечно, ценители смогут почувствовать разницу. А что насчет обычного обывателя, не знающего этого обмана? Можно только верить всему, что написано в меню. А всем посетителям предлагают кофе с коньяком. Реальность иногда бывает резкой и несправедливой. Действительно, уважающие себя заведения стараются избегать подобных ситуаций.

Особенности напитка

Считается, что идея пить кофе с коньяком изначально пришла к французам. Они отметили, что элитный коньяк гармонично сочетается с крепким, натуральным кофе, особенно если глотать каждый напиток из отдельных стаканов.

Много позже последователям французов пришла в голову идея соединить оба ингредиента в миске. И этот рецепт уже распространился по всему миру, и в каждой стране есть свои кулинарные традиции приготовления алкогольного кофе.

Культура употребления

Есть 2 способа пить кофе с коньяком:

• Classic – французский псевдоним. Метод предполагает разделение компонентов по разным стаканам. Этот вариант распространен во многих странах Европы.
• Смешиваем ингредиенты в чашке в соответствующих пропорциях.

Интересный! Аристократы предпочитают классический способ распития напитка, сопровождая действие дымом сигары.

Разнообразие названий напитка

Кофе с коньяком более ста лет. В него добавляли различные алкогольные напитки, самые популярные в этой стране: с виски – «по-ирландски», с джином – «по-английски», с ликером «Амаретто» – «по-итальянски». Но в результате всех экспериментов пришли к выводу, что лучшее сочетание – кофе с коньяком, в котором каждый из напитков не захлебывается, а тонко подчеркивает вкус другого. Он дополнялся различными ингредиентами и приобрел всевозможные названия: кофе по-французски – коньяк пили отдельно, часто с шоколадом. Африканский – с какао и корицей. Венский – с гвоздикой и цедрой цитрусовых. Баварские – с молоком и желтком, летние дамы – с мороженым.

Самый распространенный классический рецепт: чайная ложка молотых кофейных зерен заливается 200 мл воды, доведенной до кипения по-турецки. Затем посуду быстро снимают с огня и настаивают несколько минут. Наконец, в кофе добавляется 50 мл спирта. Сахар можно подавать отдельно с напитком. Таким способом можно приготовить самые разные коктейли.

Для получения более мягкого и сливочного вкуса в кофе можно добавить коньяк, молоко или сливки соответственно 10 и 20 мл.

Общее влияние на организм

Кофе и коньяк – уникальное сочетание. Коктейль на основе этих двух компонентов имеет одновременно несколько эффектов:

• успокаивает;
• нагревает;
• бодрит.

При употреблении не возникает интоксикации. Но есть небольшой расслабляющий эффект, улучшается кровообращение.

Польза напитка

лучше всего пить напиток холодными зимними вечерами, после тяжелого рабочего дня или при незначительных недомоганиях, особенно он обрадуется в хорошей и теплой компании. Однако у этого коктейля есть ряд особенностей. Он стимулирует деятельность центральной нервной системы, сужает кровеносные сосуды и повышает кровяное давление. Коньяк, как и любой алкоголь, расширяет сосуды и опускает их в первые 30 минут после приема, поэтому возникает обратный эффект. Лучше всего пить не более одной чашки в день утром. Напиток полезен сильным и здоровым людям, потому что:

• Он стимулирует центральную нервную систему и тонизирует тело.
• Повышают концентрацию внимания, повышают работоспособность.
• Повышается артериальное давление, что хорошо для гипотетических пациентов.
• Уменьшает явления стресса и депрессии.
• Способствует выздоровлению от простуды.
• Помогает при головной и зубной боли.
• Улучшить процесс засыпания.

Улучшение иммунитета

Антибактериальные свойства коньяка могут убить некоторые болезнетворные микроорганизмы в вашем организме. Во время Первой мировой войны коньяк успешно использовался для предотвращения и лечения пандемии испанского гриппа и помог снизить количество погибших на 27%. Впоследствии Тайваньский медицинский центр обнаружил, что эллаговая кислота (присутствующая в коньяке) обладает антимикробным действием.

Профилактика атеросклероза

Умеренное употребление алкоголя связано с более низким риском атеросклероза (закупорки артерий) из-за изменений липидного профиля крови.

Улучшение толерантности к глюкозе

Коньяк имеет низкое содержание углеводов и сахара, и, кроме того, согласно исследованию, опубликованному в Национальной медицинской библиотеке Национального института здоровья США, умеренное употребление алкоголя улучшает толерантность к глюкозе и реакцию глюкозы в крови на углеводы.

Дополнительный источник меди

Коньяк содержит медь, которая важна для предотвращения артрита, регулирования выработки меланина, регулирования функции щитовидной железы, улучшения абсорбции железа и образования красных кровяных телец.

Но повторяем еще раз: коньяк, как и кофе, будет вам другом только в том случае, если вы не будете злоупотреблять им.

Вред от употребления напитка

У употребления напитка, изобретенного во Франции, есть и обратные стороны:

• Перевозбуждение нервной системы из-за постоянного раздражения.
• Кофеин выводит кальций, что может привести к остеопорозу.
• Расшатывание сердечно-сосудистой системы из-за перепадов давления.
• Нарушение работы ЖКТ и печени.
• Нарушения сна.

Поскольку кофеин усиливает действие коньяка и наоборот, негативный эффект компонентов часто усиливается. Поэтому его нельзя пить при ряде заболеваний:

1. При гипертонической болезни, атеросклерозе, заболеваниях нервной системы, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, остеопорозе (частые переломы).
2. Не рекомендуется пить детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам.

Как правильно готовить кофе с коньяком?

Добавление коньяка придает кофе совершенно новый спектр вкусов. Ниже мы предлагаем подробные инструкции от известного писателя и телеведущей Марты Стюарт, чтобы максимально использовать эту комбинацию.

И, кстати, в этом рецепте коньяк можно заменить арманьяком (знаете, чем они отличаются?), Кальвадосом или бренди.

Ингредиенты:

• 2/3 стакана воды

• 2/3 стакана коричневого сахара

• 6 стручков кардамона, слегка нарезанных;

• 1 1/2 стакана жирных сливок

• 2/3 стакана коньяка;

• 2 чашки плюс 2 столовые ложки свежесваренного кофе.

Как приготовить?

1. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите воду, сахар и кардамон до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.

2. Выключите огонь. (Эту смесь сиропа можно охладить в герметичном контейнере и хранить до недели. Осторожно подогрейте перед использованием).

3. Взбить сливки.

4. Добавьте коньяк и горячий кофе в емкость для сиропа и перемешайте.

5. Разделите на четыре стакана и залейте каждый обильной порцией взбитых сливок.

6. Немедленно подавайте.

Рецепты

За все время существования напитка появилось множество вариаций его приготовления. Каждый может найти способ по душе время от времени наслаждаться интересным сочетанием вкусов с пользой для здоровья. Все рецепты ниже рассчитаны на 1 порцию.

«Феерия» по-венски

Ингредиенты:

• горячая вода – 200 мл;
• молотый кофе в зернах – 1 ч л.;
• коньяк – 30 мл;
• сахар – 1 ч л.;
• гвоздика – 2 шт.;
• корица – щепотка;
• шкурка лимона.

Подготовка:

1. Влейте кофе в воду и варите 2 минуты. Кипятить нельзя!
2. Возьмите глубокое блюдце. Всыпать сахар, натертую цедру лимона. Добавьте специи, предварительно растертые в ступке. Залить все бренди и аккуратно поджечь.
3. Дождитесь, пока погаснет огонь, и процедите полученный коктейль. Влейте его в заваренный кофе.

По-русски

Пропорции в этом рецепте отличаются от общепринятых: берется еще немного коньяка.

Компоненты:

• кофе – 150 мл;
• коньяк – 50 мл;
• коричневый сахар по вкусу.

В этом рецепте рекомендуется добавлять компоненты в последовательности, отличной от общепринятой: сахар растворяется в коньяке и только после этого в кофе вливается спирт.

С лимоном

Напиток имеет приятный кисло-кисловатый вкус, оказывает тонизирующее действие, помогает проснуться и настроиться на новый день.

Ингредиенты:

• вода – 200 мл;
• молотый кофе – 2 ч л.;
• коньяк – 30 мл;
• лимонный сок – 0,5 ч л.;
• шкурка лимона;
• сахар по вкусу.

Добавьте в готовый кофе все ингредиенты, кроме цедры. Им украшают чашку. Любители сладкого также могут добавить крем для украшения.

Особенности! Для приготовления «лимонного» кофе коньяк необходимо нагреть до 70°!

Русский

Для этого рецепта кофе с коньяком вам понадобятся:

• чайная ложка молотого кофе;
• 200 мл воды;
• 30 мл коньяка;
• чайная ложка коричневого сахара.

Выполняются следующие шаги:

1. Измельченные зерна кладут в турецкий.
2. Джезву ставят на плиту и немного нагревают.
3. Затем в состав добавляется вода.
4. Жидкость держат на огне до появления пены и сразу же отставляют в сторону.
5. После того, как пена осела, турку снова ставят на плиту.
6. Снова подняв пену, напиток переливается в чашку.
7. В состав добавляют спирт и сахар.

Африканский рецепт

Во время приготовления используются следующие продукты:

• 10 г молотых круп;
• 20 г какао;
• полторы чайные ложки коньяка;
• щепотка корицы;
• чайная ложка сахара.

Африканский коктейль готовится следующим образом:

1. В турку насыпают корицу, какао и кофейный порошок.
2. В состав добавляется кипяток.
3. Посуда ставится на плиту.
4. Сразу после закипания жидкость переливается в чашку.
5. Добавлен сахар и спирт.

Восточный рецепт

Этот способ приготовления коктейля популярен на Востоке. При его использовании используются следующие ингредиенты:

• 100 мл воды;
• 15 г молотых круп;
• чайная ложка сахара;
• 20 г апельсиновой цедры;
• 10 мл сливок;
• 30 мл молока.

Проводятся следующие манипуляции:

1. В турку насыпают молотую фасоль, заливают водой.
2. Жидкость нагревают до появления пены, но до кипения не доводят.
3. Напиток наливается в чашку.
4. Сюда же добавляют спирт, немного подогретого молока и цедру.
5. Всыпать сахар.
6. Поверхность украшена взбитыми сливками.

Капучино с коньяком

Вам потребуются следующие продукты:

• 100 мл готового эспрессо;
• 20 г белого шоколада;
• ложка взбитых сливок;
• 20 мл коньяка;
• 10 г сахарной пудры;
• 15 г темного шоколада.

Готовка сводится к нескольким простым шагам:

1. Растопите белый шоколад и влейте его горячим в эспрессо.
2. Сверху выложить взбитые сливки.
3. Влейте спирт.
4. Натереть темный шоколад на терке и вылить в чашку.
5. Сверху посыпать сахарной пудрой.

С добавлением мороженого

Глас – любимый легкий энергетический напиток, особенно летом. Но наполните его бренди, и вы получите отличный освежающий и веселый напиток для вечеринки.

А вот кофе придется приготовить накануне, охладить и хранить в холодильнике. В шейкере:

• чашка кофе;
• 10 мл коньяка;
• 50 г мороженого (без наполнителей);
• 50 мл холодного молока;
• сахар – 1 ч.

С пряностями и апельсином

Отличный вариант для зимнего вечера, отлично расслабляет, согревает. Для приготовления такого напитка вам потребуется 20-30 мл коньяка с ложкой апельсиновой цедры в миске, добавить 3-5 соцветий сушеной гвоздики и палочку корицы. Смесь нагревают на водяной бане, перекладывают в стакан, заливают горячим кофе.

При желании вместе со специями можно добавить сахар, а половину апельсиновой цедры заменить лимоном.

Шоколадно-коньячный кофе

• Коньяк, кофе и шоколад – классическое сочетание, здесь сочетаются все ингредиенты, гармонично завершающие вкус и раскрывающие новые нюансы.
• Растопите кусок или два темного шоколада. Вы можете сделать это в микроволновой печи или разбить ее и налить горячий кофе, а затем размешать в чашке, пока он не растворится.
• Разлейте кофе в чашку, обязательно профильтрованную от гущи.
• Добавьте коньяк.

В такой коктейль уместно будет молоко или сливки, без добавок или взбитые. Из него получится чудесное лакомство, почти десерт. Сладость будет исходить от шоколада, поэтому дополнительный сахар обычно не требуется.

Как делать «по-немецки»?

Другое название этого рецепта – «баварский». Тебе понадобится:

• 150 мл натурального кофе;
• полстакана подогретого молока;
• коньяк – 30-35 мл;
• 1 сырой яичный желток;
• 1-2 чайные ложки сахара (по вкусу).

Подготовка:

1. Взбейте яичный желток и сахар в большой чашке, чтобы сахар растворился и смесь выровнялась.
2. Приготовьте кофе и нагрейте молоко.
3. Смешайте все в чашке.

По-французски

Этот вариант считается одним из самых простых, но результат его неизменно потрясающий. Для этого необходимы следующие ингредиенты:

• молотая арабика – 2 ч л.;
• коньяк – 2 ч л.;
• кипяток – 100 мл.;
• сахар – 1 ч л.;
• щепотка соли.

Сначала в турке нужно смешать кофе и соль, затем залить кипятком и приготовить эспрессо. В одной чашке необходимо смешать спирт и сахар, добавить приготовленный эспрессо.

Классический кофе с коньяком

Самый простой рецепт, кофе можно приготовить любым способом или можно получить растворимый кофе.

Ингредиенты:

• кофе – 1 ч;
• вода – 200 мл;
• коньяк – 30 мл;
• сахар – 1 ч.

Рецепт

1. Насыпьте сахар и бренди в сервировочную чашку.

2. Готовить кофе любым способом: в турецком, френч-прессе, в кофейнике или варить растворимый кофе.

3. Медленно добавьте кофе в чашку бренди и сахара. Пейте, не перемешивая.

Благодаря такому варианту купажирования аромат коньяка не испаряется при взаимодействии с горячим кофе.

Кофе с жженым сахаром и коньяком в турке

Более ароматный вариант, жженый сахар дает карамельные нотки, которые хорошо сочетаются с выдержанным коньяком и кофе.

Ингредиенты:

• молотый кофе – 1 ч л с горкой;
• вода – 200 мл;
• коньяк – 40 мл;
• сахар-рафинад – 1 шт.

Рецепт

1. Влейте кофе в турецкую кружку, долейте холодной воды, начните нагревать на слабом огне.

2. В ложку насыпать сахар, сбрызнуть коньяком, натянуть турку на шею и поджечь.

3. Дождитесь растворения сахара и перелейте его в кофейник, добавьте туда оставшийся коньяк. Смешивание.

4. Варите кофе на среднем огне до появления пены, затем снимите с огня, подождите 15-20 секунд, подогрейте до появления пены, снимите с плиты, накройте крышкой и дайте ему постоять 1-2 минуты.

На этом этапе главное не перемешивать кофе по-турецки, иначе аромат будет хуже.

5. Налить кофе и коньяк в сервировочную чашку. При желании можно добавить сахар.

Кому запрещено употребление напитка?

Алкоголь в несколько раз усиливает действие кофеина, поэтому кофе с коньяком приносит не только пользу организму. Такое сочетание противопоказано при недомогании.

Есть несколько категорий людей, которым нельзя пить напиток:

• люди младше 18 лет;
• к старому;
• при заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
• при нарушении работы пищеварительного тракта;
• при язве и гастрите;
• людям с повышенной возбудимостью и стойкой депрессией;
• беременные и кормящие женщины.

необходимо соблюдать особую осторожность при применении у гипотензивных и гипертонических больных. Кофе тонизирует и заряжает энергией, встряхивает нервную систему и повышает кровяное давление. В то же время бренди, расширяя сосуды, снижает кровяное давление.

Положительные свойства аристократического напитка должны преобладать над вредными. Поэтому нужно знать, как правильно пить кофе с коньяком, соблюдать объем и не злоупотреблять им. Норма – 1 стакан напитка в день.

Правила употребления и подачи к столу

Кофе с коньяком рекомендуется пить в спокойной обстановке, это расслабляющий напиток. Поэтому пить его перед работой и натощак не стоит.

В подогретую чашку наливают свежесваренный кофе, затем осторожно добавляют холодный коньяк. Считается, что именно этот температурный контраст отвечает за неповторимые вкусовые и ароматические свойства напитка.

Кофе с коньяком пьют только из чашки, но в некоторых кафе принято подавать напиток в высоких стаканах с трубочкой. В этом случае они стараются не смешивать слои, чтобы получилось более интересно.

Среди множества рецептов этого уникального напитка всегда можно выбрать тот, который больше всего понравится. Но главное помнить, что кофе с коньяком, прежде всего, напиток не на каждый день, а для удовольствия, поэтому злоупотреблять им не стоит.

Интересные факты о напитке

Впервые французы начали варить кофе с коньяком. Именно во Франции этот напиток, как и британский чай с молоком, стал традиционным.

Отдельного названия для такой комбинации не придумали, хотя она очень популярна в нескольких странах. Рецепты приготовления, пропорции ингредиентов, способы подачи различаются, поэтому в разных заведениях можно найти разные варианты купажа кофе и бренди:

• По-французски коньяк был изобретен во Франции, поэтому эта страна считается негласной родиной напитка. Но французы пьют кофе, не смешивая его с алкоголем, а по очереди потягивая из разных чашек.
• В Армении культура употребления крепкого алкоголя также развивается в Армении, неудивительно, что граждане этой страны также не отказываются смешивать два популярных напитка.
• Кофе Наполеон – это та же французская версия, но с отсылкой к названию популярного коньяка.
• Коретто и Карахильо – итальянская и испанская версии напитка. Готовятся они на любом крепком спирте, которого добавлено в большей пропорции, чем в классическом французском варианте.

Часто можно найти вариант приготовления ирландского кофе, заменив виски коньяком или напиток шоколадным ликером.

Советы

Как уже было сказано, напиток можно употреблять двумя способами: отдельно и путем смешивания ингредиентов.

В случае смешивания компонентов необходимо строго придерживаться рецепта! Напиток пьют небольшими глотками. Это позволяет насладиться вкусом. Для смягчения горечи можно добавить сахар. Также специалисты рекомендуют добавлять не белый, а коричневый сахар.

Классический рецепт – пить напитки отдельно. Для этого кофе заваривается и переливается в разогретую чашку, а коньяк охлаждается, после чего переливается в бокал. Сначала вы делаете глоток кофе, затем глоток бренди. Необходимо точно соблюдать эту последовательность, так как температурный контраст помогает гармонизировать вкус коньяка с терпкостью кофе. Разница температур отрицательно сказывается на зубной эмали. Поэтому этот метод не подходит людям с чувствительными зубами, а также тем, у кого диагностировано истончение эмали.

Выпивайте напитки медленно, наслаждаясь каждым глотком. Пропорции для питья отдельно не отличаются от пропорций для смешивания: кофе – 150 мл и коньяк – не более 30 мл.

Независимо от выбранного способа употребления рекомендуется выпивать не более 1 стакана напитка в день. Врачи обычно рекомендуют сократить до 2 чашек в неделю. Так что можно говорить о безвредности напитка.